長山溝豆片

　　古諺講“一方水土養(yǎng)一方人”。在遷西縣新集鎮(zhèn)這片好山好水，孕育著上好的五谷雜糧，滋養(yǎng)著世代生長在這里勤勞質(zhì)樸的人民。用上好糧食加工的食物，經(jīng)過上百年飲食文化的洗禮，不僅僅滿足人民最基本生活需要，更逐漸走出當(dāng)?shù)夭妥溃蔀檫h(yuǎn)近聞名獨(dú)具地方特色的“明星美食”、“品牌產(chǎn)品”。

　　今天，小編帶大家走進(jìn)新集的美食，一起去“ 品嘗 ”不一樣的味道，一起去“品味”美食背后的人和事。閑話少敘，馬上開始我們的美食之旅。

　　探訪新集最地道傳統(tǒng)美食“長山溝豆片”

　　“豆片”又稱干豆腐。創(chuàng)于宋，盛于清，至今已有500年的歷史，因其工藝簡單、方便食用、味道可口，作為北方傳統(tǒng)美食，可謂世代相傳、經(jīng)久不衰。到新集講起豆片，當(dāng)?shù)厝藭?huì)一致向你推薦“長山溝豆片”，而且不惜溢美之詞。

　　據(jù)說，長山溝豆片從不需到市場上散賣，有需要購買的還要提前多日預(yù)訂。普通的豆片達(dá)到了“私人訂制”的水平，它究竟有什么特殊之處。帶著這個(gè)疑問，我們進(jìn)行了實(shí)地探訪，發(fā)現(xiàn)“這個(gè)豆片，不尋呀”。

　　“色”澤金黃，輕薄透亮如蟬翼，黃中帶白千百張。

　　長山溝豆片與其他的相比，顏色更為黃亮，厚度也特別薄，拿起一張看上去“薄如蟬翼”，給人一種吹彈可破的精致、細(xì)膩。奧秘就在于制作過程中，起豆皮的次數(shù)少，保留了豆?jié){的營養(yǎng)成分，且在潑片時(shí)撒料均勻，才形成了這樣的上好“品相”。

　　“香”氣飄溢，輕啟白紗熱氣騰，天上人間相對香。

　　因用料足、做工細(xì)、手法巧，“長山溝豆片”在制作過程中，散發(fā)著香醇的味道。一顆顆飽滿的黃豆，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝，壓榨、研磨、過濾，再進(jìn)行奇妙的化學(xué)變化后，黃豆的精華濃縮到了一張張豆片上，熱氣騰騰散發(fā)著特有的豆香。

　　“味”美悠長，軟糯韌勁可兼得，香醇鮮美口感佳。

　　經(jīng)過道道傳統(tǒng)工序做出的豆片，味道當(dāng)然是極好的。在剛剛起好的豆片上撒上少許鹽，疊好后放置片刻，待咸味鹽滲入其中，咬一口，香濃的豆味中帶著少許咸味，唇齒留香，豆片的厚度又剛好地讓它同時(shí)擁有了“韌勁”與“軟糯”，味道鮮美，口感甚佳。

　　“長山溝豆片”憑借著自身過硬的品質(zhì)、獨(dú)道的特色，現(xiàn)已遠(yuǎn)銷北京、天津等地。追溯傳統(tǒng)美食的“前世今生”，背后必然離不開傳承傳統(tǒng)、締造傳奇的手藝人。

　　“長山溝豆片”品味至純至臻“味道”的同時(shí)，更感悟到了比香味更濃厚、更醇香、更純真的質(zhì)樸民風(fēng)，這就是家鄉(xiāng)的“味道”，兩種味道合一，便跨越了飲食，生成了文化。

　　歡迎大家實(shí)地嘗一口這豆片，一睹新集獨(dú)特飲食文化魅力！