香菇板栗雞

　　這次做的香菇板栗雞，雞肉做成了普通的紅燒口味，香菇為這道肉食更添鮮美，而板栗的甜糯讓人口齒留香。因為土雞金黃色的皮下脂肪比較多，所以燉出來的湯上會漂浮一層厚厚的金黃色的雞油，為了少攝入一些脂肪，在做這道菜時，我一滴油都沒加，但絲毫不影響成品的甜糯鮮美。煮出來的雞略帶一些湯汁，在吃完了雞肉和香菇板栗之后，剩余的濃濃雞湯可以煮點山藥或者土豆，味道還是那樣棒!

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　　主料：土雞半只，香菇200g，板栗仁250g

　　輔料：蔥姜蒜適量

　　調(diào)料：生抽2湯匙，老抽3湯匙，鹽2小勺

　　制作方法：

　　1.主料準備好，雞肉處理干凈斬塊，板栗仁洗凈

　　2.香菇洗凈之后切大塊

　　3.蔥姜蒜切大片

　　4.炒鍋不放油，中小火，放入雞塊慢慢翻炒

　　5.大約5分鐘后，雞塊變得略微發(fā)黃，鍋底很多金黃色的雞油

　　6.轉(zhuǎn)大火，用炒出來的雞油炒香蔥姜蒜

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　　7.加入生抽和老抽翻炒均勻

　　8.添入沒過雞塊2厘米的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時

　　9.放入板栗仁

　　10.放入香菇，調(diào)入鹽

　　11.繼續(xù)燉半個小時后關(guān)火出鍋即可

　　小叮嚀：

　　1.雞肉本身就很鮮美，土雞更是鮮美，所以燉雞的時候完全可以不加味精雞精等調(diào)味品，但是成品卻仍然有極其鮮美的味道。

　　2.一般燉肉的時候會添加一些香料，但是我本人現(xiàn)在不太適合吃太多的香料，另外就是土雞和香菇的香味和鮮味都足夠，添加香料反而會掩蓋它們部分的美味，所以完全可以不加。

　　3.我用的是最普通的鑄鐵鍋。無油炒雞，要用中小火慢慢炒，尤其是最開始，最好不要用大火，否則應(yīng)該會粘鍋。