又是一年板栗成熟時(shí)

　　暑去秋來，露凝而白。過了白露時(shí)節(jié)，遷西的大街小巷就飄起了奇特的香味兒：有花香的濃、果香的甜和奶香的糯，如此舌尖美味，會(huì)在八月底到十月中時(shí)，飛到全國各地，成為國人口中的秋日“白月光”，這就是遷西板栗。

　　在唐山人的心中，吃栗子首選遷西板栗，那香甜軟糯的口感，無論何時(shí)，身處何處，在金秋時(shí)節(jié)，對著月朗星疏的夜空吃下一口香甜軟糯的板栗——那就是家鄉(xiāng)的味道。

　　白露前后，遷西的山中就逐漸熱鬧起來，“白露到，竹竿搖”，那是遷西山地中的果農(nóng)們收獲的季節(jié)，拿著竹竿對著板栗樹的枝頭一陣敲打，一顆顆圓滾滾的毛刺苞就滾落到地上來。婦女們則在樹下的草叢里一個(gè)一個(gè)撿拾果實(shí)裝進(jìn)袋子里，袋子不夠用時(shí)，還會(huì)把外套鋪在地上充當(dāng)包裹。當(dāng)秋日的山風(fēng)變得愉悅而清爽，包裹里裝滿了大自然的饋贈(zèng)和豐收的喜悅，人們扛著袋子，腳步卻異常輕快。

　　遷西山林里的板栗樹，品種有幾十種，最受歡迎的也是種植最廣泛的品種是3113和老樹板栗。中國板栗之鄉(xiāng)，有很多，其中最出名的當(dāng)屬遷西板栗。遷西位于燕山南麓，渤海北岸。在崇山峻嶺中，蘊(yùn)藏著豐富的鐵礦，片麻巖山地土壤中的礦物質(zhì)恰恰是板栗成長需要的元素，暖溫帶上濕潤的季風(fēng)，造就了遷西板栗獨(dú)特的風(fēng)味。

　　據(jù)《農(nóng)政全書》記載，各地方都有板栗，產(chǎn)地不同，味道和功效都有區(qū)別，其中獨(dú)贊燕山山脈一帶，產(chǎn)的板栗“小而味最甘”，最是適合糖炒栗子。

　　采摘回家的遷西板栗經(jīng)過脫蓬、水分蒸發(fā)，再經(jīng)過篩選規(guī)格、分揀打包等環(huán)節(jié)，便可以對外售賣了。道道工序看起來簡單，實(shí)則蘊(yùn)含著遷西人多年來的經(jīng)驗(yàn)積淀，無論是特大號還是最小籽，都帶著遷西板栗獨(dú)有的香甜糯，延續(xù)著2000年的口碑傳奇，現(xiàn)在更成為我國板栗行業(yè)第一個(gè)地理標(biāo)志馳名商標(biāo)。

　　每逢八月底，九月初，全國各地的客商便會(huì)慕名來到遷西，著急收購一手貨源的客商，更是會(huì)在八月中下旬就早早來到遷西，親自上山選品，靜待板栗成熟落地。

　　板栗四月開花五月結(jié)果，九月成熟。當(dāng)枝頭的毛刺苞變得沉甸甸，收成便緊緊地攥在了村民手中。一顆小小的板栗，先后經(jīng)歷了采摘、脫蓬、加工、包裝，最終通過銷售物流，被送入千家萬戶，銷往世界各地，一條完整的鄉(xiāng)村特產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈就此形成。

　　憑借得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢，加之口口相傳的口碑，再佐以產(chǎn)業(yè)聚集的加持，“板栗那么多，何以偏愛遷西板栗”，便有了答案。