探訪遷西“古法釀酒”工藝的堅(jiān)守與傳承

　　夏日時(shí)節(jié)，河北省唐山市遷西縣太平寨鎮(zhèn)釀酒車間一派繁忙，工人們將高粱按照浸糧、蒸糧、拌曲、發(fā)酵、蒸餾、出酒、貯藏、勾調(diào)、灌裝等古老傳統(tǒng)工藝流程進(jìn)行釀酒。據(jù)了解，該地古法釀酒工藝始于明萬歷年間，用傳統(tǒng)古法釀酒可使出酒以后香味更純，深受各地消費(fèi)者青睞，也讓傳統(tǒng)工藝得以傳承與發(fā)揚(yáng)。