河北遷西：石磨香油香飄萬家

　　在河北省遷西縣白廟子鎮(zhèn)黑洼村全紅香油作坊，手藝人付全紅正在用“水代法”制作香油，利用油水比重不同而將油脂與其他物質(zhì)分離。石磨最大好處就是低溫研磨，香油中的主要芳香物質(zhì)及營養(yǎng)成分幾乎被完全保留，用這種工藝磨出來的芝麻油為棕紅色，晶瑩剔透，口感滑潤，香味濃郁。

　　據(jù)了解，遷西縣石磨香油已有百余年歷史，從芝麻的挑選、過篩、淘洗、炒制、施涼、磨制、加水、攪油、鈍油、撇油到沉淀，最后灌裝，香油需要經(jīng)過十余道工序才能完成，每一道工序都飽含了香油制作技藝傳承人的初心和堅守。